معمولا افرادی که قصد دارند از طریق خشک کردن میوه و سبزیجات یک کسب و کار خانگی راه اندازی کنند، سوالات متعددی در ذهن برایشان ایجاد می شود که باید به آنها پاسخ دهند. به عنوان مثال چه میوه هایی مناسب خشک کردن هستند؟ یا اینکه هر کیلو میوه چقدر میوه خشک میدهد؟ اینها نمونه ای از سوالاتی هستند که باید قبل از شروع کسب و کار و به جهت برآورد هزینه های اولیه برای آنها پاسخی پیدا شود. در ادامه این مقاله از بکردانه سعی داریم به چند بحث مهم و متداول در حوزه خشک کردن میوه پاسخ دهیم. مصلا بسیاری از مشتریان از ما می پرسند که چطوری میوه خشک کنیم سیاه نشه. اگر به فکر تاسیس کارگاه میوه خشک کنی افتاده اید با ما در بکردانه همراه باشید تا اطلاعات مورد نیازتان را کسب کنید.
چه میوه هایی مناسب خشک کردن هستند
متاسفانه همه میوه ها مناسب خشک کردن نیستند، به عنوان مثال لیمو شیرین به دلیل اینکه بعد از برش خوردن تلخ می شود اصلا مناسب خشک کردن نیست. در عوض برای خشک کردن این میوه ها را انتخاب کنید. هلو، آلو، زردآلو، انگور، موز، آناناس، سیب، پرتقال، کیوی، خرما، انجیر، انبه، گلابی و غیره. توسط این دستگاه ها می توان هر نوع ماده غذایی از جمله میوه، سبزی و بسیاری از موارد دیگر را خشک و مصرف کرد، جهت کسب اطلاعات بیشتر راهنمای خرید میوه خشک کن خوب را مطالعه نمائید.
برای تولید یک کیلو میوه خشک چند کیلو میوه مورد نیاز است
وزن همه میوه ها یکسان نیست، به همین جهت نمی‌توان میزان دقیقی برای این سوال در نظر گرفت. معمولا میوه های سنگین مثل آناناس خروجی بیشتری می دهند تا سیب که سبکتر است. ولی اگر بخواهیم حدودی بگوییم، برای یک کیلو میوه خشک حدود هشت الی ده کیلو میوه نیاز است. به عبارت دیگر هر کیلو میوه در حدود صد گرم میوه خشک به ما می دهد. شما عزیزان می توانید برای دریافت مشاوره درباره نحوه اخذ مجوز تولید میوه خشک با مشاورین بکردانه تماس حاصل نمایید.
فوت و فن خشک کردن میوه
میوه خشک نباید کاملا بدون رطوبتی باشد و چرا که در اینصورت میوه خشک شده شما به اصطلاح مثل سنگ سفت می شود. بهترین حالت میوه خشک زمانی است که مقدار خیلی کمی از رطوبت را در خود حفظ کند و هنگام جویدن آن، رطوبت زیر دندان حس شود. میوه خشک بعد از خشک شدن بهتر است حدود 48 ساعت برای باکتری زدایی در فریزر نگهداری شود.دانستن فوت کوزه گری برای تولید محصول باکیفیت به سوددهی بیشتر کمک می کند. همانطور که می دانید میوه به محض برش خوردن اکسید شده و سیاه می شود. برای جلوگیری از سیاه شدن میوه دانستن این فوت و فن ها لازم است.
- حل کردن سه قاشق نمک در سه لیتر آب و قرار دادن برش های میوه در آن قبل از خشک کردن.
- قرار دادن برش های سیب و هلو در آب یخ و بعد اجرای فرآیند خشک کردن.
- مخلوط کردن آب گرم با آب لیمو یا آب آناناس و قرار دادن برش های میوه در داخل آن و سپس خشک کردن.
- مخلوط کردن سه قاشق غذاخوری اسکوربیک اسید با یک لیتر آب و قرار دادن برش های میوه در آن.
- تهیه مخلوطی از یک استکان عسل، یک استکان شکر و سه استکان آب و قرار دادن میوه هایی همچون هلو، موز و آناناس در آن مخلوط
خشک کردن میوه در خانه یک کسب و کار پولساز و بی دردسر است فقط کمی به دقت و تلاش نیاز دارد. روش های مختلفی برای اینکار وجود دارد که هر فرد بنا به شرایط خود یکی را انتخاب کرده و کارش را شروع می کند. برای خرید و اطلاع از قیمت دستگاه میوه خشک کن می توانید به سایت گروه تولیدی بکردانه مراجعه نمایید.
چند کیلو سیب یک کیلو سیب خشک میدهد
مقدار سیب تازه مورد نیاز برای تهیه سیب خشک، به عوامل مختلفی مانند نوع سیب، درصد آب موجود و روش خشک‌کردن بستگی دارد. به صورت میانگین برای تولید یک کیلوگرم سیب خشک به حدود ۱۳ کیلوگرم سیب تازه نیاز است. این کاهش مقدار ناشی از حذف بخش زیادی از آب موجود در سیب در طی فرایند خشک‌کردن است. سیب‌های پرآب‌تر نسبت به سیب‌های کم‌آب وزن بیشتری از دست می‌دهند. عوامل مؤثر بر وزن نهایی سیب خشک شامل موارد زیر است:
1. نوع سیب: سیب‌های آبدار مانند سیب گلاب یا سیب فوجی نسبت به انواع کم‌آب‌تر (مثل سیب زرد) وزن بیشتری از دست می‌دهند.
2. روش خشک‌کردن: در روش سنتی (خشک‌کردن زیر نور خورشید)، ممکن است به دلیل عدم یکنواختی فرایند، ضایعات بیشتری ایجاد شود. دستگاه‌های صنعتی دقت بیشتری داشته و کیفیت بهتری به همراه دارند.
3. ضخامت برش‌ها: برش‌های نازک‌تر، سریع‌تر خشک شده و وزن کمتری باقی می‌گذارند.
مزایای سیب خشک:
- غنی از فیبر: به بهبود عملکرد گوارشی کمک می‌کند.
- منبع طبیعی انرژی: مناسب برای افراد پرتحرک، ورزشکاران و کودکان.
- حفظ طولانی‌مدت: سیب خشک نسبت به سیب تازه ماندگاری بیشتری دارد و به‌راحتی در شرایط مناسب ذخیره می‌شود.
نکات مهم در تهیه سیب خشک:
- از سیب‌های تازه، سالم و بدون لک استفاده کنید.
- دقت کنید که در هنگام برش، ضخامت ورقه‌های سیب یکسان باشد تا فرایند خشک‌کردن به صورت یکنواخت انجام شود.
- دمای مناسب جهت تهیه سیب خشک بین ۵۵ تا ۷۰ درجه سانتی‌گراد است.
- سیب خشک را در ظروف دربسته و در محیط خشک و خنک نگهداری کنید.
چند کیلو آلو یک کیلو آلو خشک میده
برای تولید یک کیلوگرم آلو خشک، به‌طور میانگین به ۸ تا ۱۲ کیلوگرم آلو تازه نیاز است. این مقدار به عواملی چون نوع آلو، میزان آب موجود در آن و روش خشک‌کردن بستگی دارد. آلوهای آبدارتر معمولاً وزن بیشتری از دست می‌دهند، در حالی که آلوهای کم‌آب بازده بهتری دارند. عوامل تأثیرگذار در تولید آلو خشک به شرح زیر است:
- نوع آلو:
- آلو بخارا: به دلیل آبدار بودن، به حدود ۱۰ کیلوگرم آلو تازه نیاز دارد.
- آلو برقانی: حدود ۸ کیلوگرم آلو تازه نیاز است.
2. روش خشک‌کردن:
- روش سنتی (خشک‌کردن زیر نور خورشید) زمان بیشتری می‌طلبد و ممکن است کیفیت نهایی کمتر باشد.
- دستگاه‌های خشک‌کن صنعتی فرایند را سریع‌تر، بهداشتی‌تر و با حفظ مواد مغذی انجام می‌دهند.
مزایای آلو خشک:
- تقویت گوارش: به دلیل فیبر بالا، یبوست را برطرف می‌کند.
- غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها: به سلامت قلب و کاهش التهاب کمک می‌کند.
- منبع انرژی سالم: مناسب برای مصرف روزانه و تقویت بدن.
نکات مهم در تهیه آلو خشک:
- از آلوهای سالم و بدون خرابی استفاده کنید.
- برای حفظ کیفیت، در حین خشک‌کردن دما و رطوبت را به‌درستی تنظیم کنید.
- آلو خشک را در ظروف مناسب و به دور از رطوبت نگهداری کنید.
چند کیلو زردآلو یک کیلو برگه میده
برای تولید یک کیلوگرم برگه زردآلو، به‌طور میانگین به ۶ تا ۷ کیلوگرم زردآلوی تازه نیاز است. زردآلوهای آبدارتر نسبت به زردآلوهای کم‌آب‌تر وزن بیشتری از دست می‌دهند. همچنین نوع زردآلو و روش خشک‌کردن در وزن نهایی برگه تأثیر دارند. عوامل مؤثر بر تولید برگه زردآلو:
- نوع زردآلو:
- زردآلو نصیری: حدود ۵٫۵ کیلوگرم زردآلوی تازه برای تولید یک کیلو برگه نیاز است.
- زردآلو عسگرآباد: به حدود ۶ کیلوگرم زردآلو نیاز دارد.
- زردآلو شاهرودی: برای هر کیلو برگه به حدود ۷ کیلوگرم زردآلو احتیاج دارد.
- روش خشک‌کردن:
- در روش سنتی، برگه‌ها زیر نور خورشید خشک می‌شوند، اما ممکن است کیفیت کمتر باشد.
- در روش صنعتی، از دستگاه‌های پیشرفته استفاده می‌شود که به حفظ ویتامین‌ها کمک می‌کند.
- درجه رسیدگی زردآلو:
- زردآلوهای کاملاً رسیده آب بیشتری از دست می‌دهند.
فواید برگه زردآلو:
- حاوی ویتامین‌های مفید مانند ویتامین A و C که به سلامت پوست و بینایی کمک می‌کنند.
- فیبر بالا: برای تنظیم گوارش مناسب است.
- منبع انرژی طبیعی: گزینه‌ای مناسب برای مصرف روزانه.
نکات نگهداری برگه زردآلو:
- برگه‌ها را در ظروف دربسته نگهداری کنید تا از رطوبت و آلودگی در امان باشند.
- محیط خشک و خنک را برای ذخیره‌سازی انتخاب کنید.
برگه زردآلو یکی از سالم‌ترین و خوشمزه‌ترین خشکبارهاست که در پخت‌وپز، دسرها و حتی به‌عنوان میان‌وعده مقوی استفاده می‌شود.